Sorbet mangue plein fruit - avec sorbetière

Une recette ultra simple et rafraichissante

, avec pleins d'astuces pour obtenir un sorbet léger et fondant à souhait !

Ingrédients pour 1 litre de sorbet :

• 1kg de mangues bien mûres (poids épluchées et sans noyau)

• 150g de sucre

• 100g d'eau

• 1/2 citron jaune

• Facultatif : 1 CS de liqueur de fruit de la passion
  

Préparation :

1. Eplucher les mangues ; les couper en morceaux ; les mixer en purée.
   

2. Presser le 1/2 citron. Il agit comme un exhausteur de goût dans toutes les recettes de sorbet.

   
   

3. Verser le jus de citron dans la purée de mangue avec la cuillère à soupe de liqueur de fruit de la passion (facultatif - l'alcool empêche la formation de cristaux).

   
   

4. Dans une casserole, verser 100g d'eau et 150g de sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir 30 secondes puis retirer du feu lorsque le sucre est totalement fondu.
   

5. Verser ce sirop dans la purée de mangue et mélanger.

   
   

6. Mixer le tout au mixeur plongeant ou au robot pour une texture lisse et homogène.

   
   

7. Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner 30 minutes environ.

   
   

8. Déposer dans un récipient que vous aurez préalablement déposé au congélateur.

   
   

9. Dégustez de suite pour une texture hyper fondante. Ou conserver au congélateur et n'oubliez pas de le sortir 30 minutes avant la dégustation pour une texture parfaite !